見た目にも美しい半鏡面仕上で、利器材で作られたダマスカスとはまた違う、手打ち鍛造による積層構造が見てとれます。カンカンと響く音、散る火花、そのすべてが手作業で鍛えられます。手打刃物は、何度も修理して、刃がなくなるまで半永久的に使用でき、使い勝手がよいのが特徴です。自家製鋼の玉鋼から造られる製造本数は非常に少なく、新品・中古を問わず市場にはほぼ出回らない希少な逸品です。日本刀の製法に学んだ伝承の技は、国宝級レベルと高い評価をいただいております。「鍛冶屋 吉光」は、江戸時代から続く鍛冶屋。伝承の技術、藁灰を使用した鍛接法を、今なお忠実に守り続けています。有明海沿岸で砂鉄を集め、釜で溶かし、炭や藁を使い独特の製法で作られる希少な「玉鋼」。丹念に作り上げられた包丁は鋭い切れ味を持ち、プロの料理人も手放せない逸品となります。洋式柄で実用性にも長けた仕様ですが、もちろん観賞用やコレクター用にも適しております。他社製でも玉鋼割込の包丁はたまに見かけますが、「玉鋼本焼」となると滅多に目にする事はありません。包丁に使用する鋼を原料から自社で製鋼する鍛冶屋は、今や全国でも数える程しかありません。一生物と思い手に入れたもので思い入れもあるのですが、新型コロナの影響等もあり泣く泣く出品する事と相成りました。日本刀と同じ正真正銘の「玉鋼」から作られています。現在では、日本古来の「たたら製鉄法」で鉄を一から作る鍛冶屋は全国でも珍しくなりました。この玉鋼は有明海で砂鉄を集める所から始まり、たたら炉を起こし三日三晩かけて精製され、そこから更に純度を高めて行きます。日本刀と同じ「玉鋼」を使用した「吉光」の刃は、卓越した鋭い切れ味と、ねばり強く、しなやかな刃先を兼ね備えた逸品としても知られています。■詳細長崎県島原市の「鍛冶屋 吉光」作、玉鋼本焼きの牛刀です。カテゴリー:インテリア・住まい・小物>>>キッチン/食器>>>調理器具商品の状態: やや傷や汚れありカラー: パープル系/グレイ系/ブラック系。写真では伝わりにくいのですが、光の加減で絶妙に玉虫色の反射を魅せるのもこの玉鋼の特徴です。鋼の長所を最大限に生かした独特の刃と、鋭い切れ味が「鍛冶屋 吉光」の特徴となります。■仕様刃渡り：約200mm鋼材：吉光謹製玉鋼全長：約325mm重さ：約213g■「鍛冶屋 吉光」について「鍛冶屋 吉光」は、嘉永５年(１８５２年)、肥前の国深江村の馬所川部落にて車鍛冶として業を創しました